Bonito del Norte Gourmet

Descripción

Materia prima:

Bonito del Norte pescado exclusivamente en el Mar Cantábrico en la campaña pesquera entre Junio y Agosto, durante las migraciones de los atunes hacia el Golfo de Vizcaya y cuando han alcanzado las dimensiones y la cantidad de grasa intramuscular perfecta. Esto es lo que buscan y seleccionan nuestros Maestros Conserveros de las Lonjas de Bermeo y Hondarribia.

Proceso de elaboración:

Los atunes recién pescados llegan a la fábrica de O Grove, y allí empieza un  cuidadoso proceso manual de limpieza y elaboración del Bonito, para preservar su integridad, su color claro, y su delicado sabor.

Receta:

El mejor atún, el mejor Aceite de Oliva, y un toque de sal. A continuación, nuestros Maestros Conserveros Cuca dejan reposar el bonito en lata durante algunos meses (un periodo que varía cada año en cada campaña en función de las características de la añada, el clima, la temperatura del agua, y del resto de factores que influyen en la calidad de la carne del Bonito). Solo así se consigue el punto óptimo de maduración y se garantizan un sabor y una textura perfectos.

Modo de empleo:

Abrir la lata, y nada más.