Tinto Crianza de Autor (Dehesa El Carrascal)

Descripción

COSECHA

Denominación de Origen Protegida Almansa

TIPO

Vino Tinto Crianza 12 meses en barrica nueva de roble americano, producido solamente con procesos mecánicos y físicos, sin aditivos ni conservantes.

VARIEDAD

Garnacha Tintorera, vino tinto procedente de nuestros viñedos, formación en vaso y cultivo en pie- franco a 900 m. de altitud. Las uvas son recogidas manualmente y transportadas a la bodega para no dañar el fruto.

VINIFICACIÓN

La variedad de uva se elabora en su momento óptimo de maduración. Vendimia manual con despalillado y estrujado de la uva con protección de nitrógeno para realizar la maceración pre fermentativa a 10 ºC, durante 2 días, realizando una extracción más selectiva de aromas, color y tanino en medio acuoso, (sin presencia de alcohol de la fermentación), evitando la cesión de sustancias tánicas y amargas.

Fermentación y maceración con adición de levaduras seleccionadas en depósitos de acero inoxidable durante 10 días a una temperatura controlada de 20 ºC, con posterior descube y trasiego del mostro flor, para realizar la fermentación maloláctica en barricas de roble americano donde permanece entre 12 meses. Clarificación y ligera filtración antes de su embotellado.

NOTA DE CATA

Color rojo morado muy intenso y atractivo. Aromas de frutas maduras con notas tostadas y ahumadas de su crianza en barrica. En boca es suave, untuoso potente y sabroso, equilibrado con taninos maduros que le dan persistencia.

TEMPERATURA

Temperatura de servicio y conservación entre 16 y 18 ºC.

MARIDAJE

Acompaña bien arroz, pastas, patés, quesos y todo tipo de carnes.